Von herzhaften Spezialitäten wie Chili-Cheese-Brot, Schwarzbier-Burger-Buns oder Sellerie-Möhren-Brot bis hin zu süßen Kreationen reichten die vorgestellten Backwaren. Die jungen BäckerInnen überraschten mit gefüllten Milchbrötchen, Waldfrucht-Rolls oder auch Matcha-Cremeschnitten. Eine Jury verkostete die neuen Backideen und ging mit den Berufsschülern in den Austausch zu ihren Gebäcken und Rezepten.

Das Backen mit ökologischen und regionalen Zutaten wird in Rahmen eines Projektes an der Ernst-Benary-Schule in Erfurt in die Ausbildung der Bäcker integriert. „Ich finde es beeindruckend, mit welcher Kreativität sich die Auszubildenden hier entfalten und wie selbstverständlich sie regionale Produkte in zeitgemäße Backideen integrieren“, betont die Projektverantwortliche Christiane Thiele vom Thüringer Verein Ökoherz. Die Verzahnung von Handwerk, Regionalität und Innovation sei eine wichtige Voraussetzung für Handwerksbäcker, um sich von der Backindustrie im Lebensmitteleinzelhandel abzuheben.