Mit einem kostenlosen und bedarfsorientierten Beratungsprogramm sollen die beteiligten Küchen bei der Umstellung ihres Speiseangebots hin zu mehr Frische, Handwerk, Bio und Regionalität unterstützt und in der Praxis begleitet werden. Die Kantinen-Werkstatt konzentriert sich auf die Bereiche nachhaltiger Einkauf, kreative Speisenplanung, attraktives Angebot, handwerkliches Kochen und die Befähigung des Küchenteams. Sie ist für eine Dauer von sechs bis zwölf Monaten angesetzt. Daneben bietet die Kantine Zukunft Brandenburg Exkursionen und Vernetzungsveranstaltungen.

Auf der neuen Internetseite können sich interessierte Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung für das Beratungsprogramm anmelden. Aktuell hätten bereits 19 Küchen aus neun Landkreisen und zwei kreisfreien Städten ihr Interesse bekundet und teilweise schon mit dem Programm begonnen. Darunter seien Kita-, Schul- und Krankenhausküchen, Mensen und Betriebskantinen.

Das Projekt Kantine Zukunft Brandenburg ist eine zentrale Maßnahme der Ernährungsstrategie des Landes, die das Verbraucherschutzministerium gemeinsam mit anderen Ressorts der Landesregierung und dem Brandenburger Ernährungsrat erarbeitet hat. Für das Projekt stehen im Doppelhaushalt 2023/2024 jeweils 600.000 Euro pro Jahr zur Verfügung.

Durchgeführt wird das Projekt wie schon das Berliner Pendant von der Speiseräume – Büro für angewandte Ernährungspolitik GmbH. Ihr interdisziplinäres Team bringt mehrjährige Erfahrung in der Transformation von Großküchen und Innovationsprojekten entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette mit.