Außer-Haus-Verpflegung
Neue Bio-AHV-Verordnung: BioBitte hilft mit Präsentationen
Zertifizierung, Kennzeichnung und Kommunikation
Welche rechtlichen Grundlagen gelten mit der neuen Bio-Verordnung für die Außer-Haus-Verpflegung (AHVV)? Wie kann man Bio-Angebote kennzeichnen, welche Kommunikationsmöglichkeiten gibt es und wie gelangt man zur Zertifizierung? Mit zwei umfassend überarbeiteten Präsentationen bietet die Initiative BioBitte des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) eine Hilfestellung.
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Die Präsentation ‚Bio-Kontrolle und Bio-Zertifizierung in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV)‘ erläutert, was beim Anbieten von Bio-Speisen grundsätzlich zu beachten ist. Anhand von Beispielen wird dargelegt, wie Küchen ihr Bio-Angebot kennzeichnen und ausloben können: über eine Zutatenübersicht, auf Speiseplänen und mit dem neuen AHV-Logo in Bronze, Silber und Gold. Auszeichnungsvorgaben und die Details der Zertifizierungspflicht werden erklärt, ebenso wie das schrittweise Vorgehen zur Zertifizierung.
Eine weitere Präsentation widmet sich im Detail der ‚Gästekommunikation zum Einsatz von Bio-Produkten‘. Hier werden verschiedene Kommunikationsstrategien und -methoden vorgestellt und Möglichkeiten wie Nudging, Storytelling oder Bio-Aktionen zum Promoten der Bio-Speisen erläutert.
BioBitte ist eine Initiative innerhalb des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL).
