Käse

Bio-Käse-Vielfalt von Hofkäse bis Feta

Hofkäsereien, Molkereien und internationale Spezialitäten prägen das Bio-Käse-Angebot

Bio-Käse-Vielfalt von Hofkäse bis Feta © Käsküche Isny GmbH & Co. KG /Marco Mehl

Vom milden Frischkäse bis zum zwölf Monate gereiften Hartkäse, von Kuhmilch bis Ziege, Schaf und Büffel: Bio-Käse gehört zu den vielfältigsten Warengruppen im Bio-Lebensmittelhandel. Die bioPress-Bio-Infothek weist mehr als 400 Kontakte rund um Bio-Käse aus. Dahinter stehen Hofkäsereien, Molkereien, Affineure, Importeure, Großhändler und Markenanbieter aus zahlreichen europäischen Käseländern.

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Hersteller

Low oder No Intervention: Wie viel Natur steckt in welchem Käse?

Was Low-Intervention-Wein, Rohmilchkäse und Bio gemeinsam haben – und worin sie sich unterscheiden

Low oder No Intervention: Wie viel Natur steckt in welchem Käse? © HUGPHOTOS

Die Käsetheke ist in den letzten Jahren komplizierter geworden. Bio-Käse, handwerklicher Rohmilchkäse, Low-Intervention-Produkte – die Begriffe überlagern sich, und im Gespräch mit Händlerinnen, Händlern und Konsumenten begegnet mir immer wieder dieselbe Frage: Was kaufe ich eigentlich, wenn ich mich für das eine oder andere entscheide? Eine berechtigte Frage. Denn die Begriffe meinen ähnliche, aber nicht dieselben Dinge.

Hersteller

Rohmilchkäse mit Charakter

Affineur Walo über Herkunft, Handwerk und Zukunft

Rohmilchkäse mit Charakter © HUGPHOTOS

Walo von Mühlenen ist Affineur in fünfter Generation und führt einen der ältesten Käseveredelungsbetriebe der Schweiz. Aus silofreier Weidemilch entstehen seine vielfältigen Rohmilchkäsesorten – fernab industrieller Vereinheitlichung, mit individuellem Charakter. Statt auf Massenproduktion setzt der Unternehmer auf Handwerk, Tierwohl, faire Löhne für die Landwirte und ein authentisches Produkt für die Konsumenten. 

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Produktvorstellung

Söbbeke SB Bio-Käsevielfalt

Käse-Bestseller neu im Prepack-Sortiment

Söbbeke SB Bio-Käsevielfalt

Die beliebtesten Thekenkäse von Soöbbeke sind ab KW 40 auch im Prepack-Format für die Cabrio-Theke verfügbar. Zum Angebot gehören Wilder Bernd, Grienkenschmied, Altbierkäse und Herzige Marie. Damit reagiert Söbbeke auf die wachsende Nachfrage nach Convenience und Transparenz im Lebensmitteleinzelhandel.

Hersteller

Besondere Milch, besonderer Käse

Bastiaansen Bio bietet Rotkulturkäse, Gouda und mehr

Besondere Milch, besonderer Käse

In Molenschot, im Süden von Holland nahe Breda, hat die Käserei Bastiaansen ihren Sitz. Was in den 1970ern als Hobby begann, ist heute ein renommierter Bio-Betrieb mit Mehrwerten wie Tierwohl und Artenschutz und über 80 verschiedenen Bio-Käse-Spezialitäten. Der Hersteller exportiert in mehr als 30 Länder und hat sich auch im deutschen Vertrieb bereits mit seinen Bio-Marken bewährt.

Weiterbildung

Käse-Know-how ausstrahlen, Genuss verbreiten

Käsesommelier werden

Die Käsetheke ist ein Aushängeschild im Einzelhandel. Mit Fachkompetenz geführt wird sie zum Kundenmagnet mit erheblichem Umsatzpotential. Das Know-how dafür, eine Käsetheke erfolgreich zu führen, stellt die Ausbildung zum diplomierten Käsesommelier bereit. Die Vallée Verte bietet diese Ausbildung nun in Kooperation mit der Wifi in Salzburg an. Die Österreicher sind quasi die Erfinder dieser Ausbildung. Sie haben die langjährige Erfahrung mit dieser Qualifikation und ein großartiges Renommee. Die Vallée Verte zählt zu den führenden Bio-Käse Importeuren Deutschlands. Sie führen rund 370 Käsespezialitäten in Bioqualität aus 12 Ländern.

24.06.2022Mopromehr...
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